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西班牙浓酱肉丸 Albóndigas en Salsa

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Lichi荔枝

天下各地景色各别,饮食习气也不尽相同。可假如单单只是说到肉丸,却会发明很多国家都有一道自己的肉丸家常菜,比如瑞典肉丸,再比如中国狮子头。本日做一份西班牙常见的浓酱肉丸abóndigas en salsa。

用料

牛肉末(混入部分猪肉口感更好)

500克

鸡蛋

1个

洋葱

1个

胡萝卜

1根

大年夜蒜

2瓣

欧芹碎末

适量

全脂牛奶

75ml

切片面包

1片

低筋面粉

100克

白葡萄酒

400ml

纯清水

400ml

肉桂

1根

适量

黑胡椒

适量

橄榄油

适量

西班牙浓酱肉丸 Albóndigas en Salsa的做法

所有必要用到的材料

在一个大年夜碗中打入鸡蛋,加适量盐和黑胡椒。

加入欧芹碎末(欧芹末不用太多,一汤匙的量即可)

加入牛奶。

加入切片面包(不要面包边,假如买的是有面包边的吐司请自行切掉落)。

搅拌平均,让面包软化并与碗内液体平均混杂。

加入肉末,大年夜力搅拌直至液体整个平均接受。

包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

蒜切成末,洋葱和胡萝卜切丁,放入同一个盘子里待用。

肉末冷藏停止后掏出,搓成大年夜小平均的肉丸(我做的中等大年夜小的肉丸,500g肉大年夜概可以做22个)。然后将肉丸放入面粉中滚一圈,裹上薄薄一层面粉。面粉不用太厚,能让肉丸不沾手即可。

热锅烧油。

油热后放入肉丸煎炸。不用炸熟,只需肉丸外层变硬后即可捞出。

将炸好的肉丸盛到盘子里备用。

刚刚炸过肉丸的锅里倒入切好的蒜、洋葱、胡萝卜粒,轻细加一点盐。

锅中蔬菜开始变色时放入刚刚炸好的肉丸翻炒。

倒入白葡萄酒。待酒精挥发之后倒入纯清水。加入肉桂。

16.   锅内沸腾后调成小火,尝一下锅内汤汁,加盐直到自己爱好的咸度。小火焖煮30分钟,时代需禁绝时翻拌,以免汤汁粘锅发糊。

17.   30分钟后把肉丸盛出,汤汁继承烹煮,大年夜火收汁直至浓稠,浇到肉丸上,一份肉质鲜嫩、汤汁浓厚的浓酱肉丸就出锅了。

搭配一些炸土豆,装盘享用。

假如是做给孩子吃的,可以把白葡萄酒换成炸番茄酱,异常下饭。

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